San Mauro dispone di un vasto territorio (anzi, il più vasto della provincia), con una buona potenziale ricchezza economica nel settore agricolo e della zootecnia.

Il maurino crede in questa ricchezza e perciò non si adagia passivamente nelle tradizioni, ma ha fede nelle prospettive e nelle proiezioni, e lo fa concretamente.

Basti visitare alcune aziende che fanno storia come l'ex feudo di Ogliastro e Parrinello oggi appartenente alla Baronessa Caterina Flugy Baronessa d'Aspermont in Knillenberg, ed ai figli Mario Flugy Ravetto e Claudio Flugy Ravetto che rinverdiscono l'originaria passione dei loro avi, soprattutto di Don Filippo Notarbartolo Principe di Sciara e di Castelreale.

Il principe fu un personaggio bene integrato nella tradizione dell'aristocrazia siciliana, e si oppose ostinatamente alla tendenza prevalente agli inizi del XX secolo che portava al progressivo disfacimento dei grandi latifondi. Così nel 1901 acquistò dal Principe di Resuttano una considerevole quota dell'ex feudo di Ogliastro e Parrinello, successivamente donato alla figlia Donna Maria Francesca sposa del Barone Claudio Flugy.

Le terre pervennero quindi agli attuali proprietari che dall'avo hanno ereditato fede e passione per la terra. Questo amore per l'azienda unito ad una concezione modernamente imprenditoriale, che richiede un continuo apporto di tecnici e tecnologie, fa sì che essa debba essere considerata, la quale pur essendo allocata su terreni leggermente collinari, acclivi e non particolarmente fertili ha ottenuto il recupero produttivo di grandi estensioni di oliveti per oltre 150 ettari e circa 18.000 alberi.

Oggi l'ex feudo di Ogliastro e Parrinello, a dispetto del pessimismo di molti agricoltori, è un punto di forza sul piano economico. Di una cosa vanno orgogliosi gli odierni proprietari: il lancio dell'attività agrituristica. Al riguardo si è provveduto, e si continua a provvedere, al restauro e riadattamento dell'antico caseggiato detto Case D'Ogliastro nel rigoroso rispetto della sua antica originaria concezione, ma introducendovi elementi di modernità oggi indispensabili a sostenere l'attività ricettiva.

Pertanto sono state realizzate cucine a norma di legge e gli appartamenti, (sei, per un totale di 19 posti letto), destinati all'ospitalità, sono dotati di ogni comfort (Telefoni, condizionatori e TV satellite), mentre le sale destinate alla ristorazione sono state restaurate secondo un criterio di recupero storico-architettonico.

L'azienda dispone di una piscina e di un parco giochi per i bambini. Nell'ambito delle attività aziendali è stata recentemente completata la bonifica di un'imponente sughereta estesa circa 60 ettari, e posta su una collina di notevole interesse panoramico. Anche la sughereta può prestarsi ad escursioni quali trekking, cavallo, mountainbike (messi a disposizione dall'Azienda).

Le Aziende Flugy Ravetto producono anche un ottimo olio d'oliva. Insieme alle altre industrie che operano a San Mauro Castelverde, esse rappresentano una reale prospettiva di ripresa economica ed occupazionale. Per dirla in termini quasi pubblicitari, “il profumo forte di natura siciliano, un parlato robusto pregno del sapore delle olive appena raccolte rendono il prodotto così gradito”.